吃冷饭,热量更低、糖分更少

大米通过蒸煮,其中的直链淀粉会吸水膨胀并糊化,所以米饭中的淀粉属于快消化淀粉,能快速变成葡萄糖被人体利用。

而将米饭冷藏放凉,在低温环境下,部分淀粉会转化成抗性淀粉。

有实验表明:做好的普通粳米饭放入冰箱冷藏保存24小时以后,抗性淀粉含量从4%上升到了14%。

由于抗性淀粉不能被小肠消化吸收,也不能被分解为葡萄糖利用,而且热量值仅为快消化淀粉的一半左右。

所以,吃冷饭,热量确实更低,而且糖分也会更少。

但这并不是鼓励大家吃冷饭,毕竟有助于控糖、控热量的方法那么多,何必非要选择一种不太新鲜的吃法呢?

吃冷饭,热量更低、糖分更少

上一篇:

下一篇: