红锅炝炒，川菜特色，但费厨子。
油开始明显冒烟，说明温度已经比较高了。
油烟中含有许多刺激性有害物，可能损害呼吸系统、皮肤等的健康。
油烟造成肺部损伤，其危害更甚于抽烟和二手烟的危害，几乎与粉尘作业风险相当。
有调查数据统计，经常在油烟环境工作的人，譬如厨子，患上肺部结节的几率要大大高于普通人。
因此，菜尽量在油冒烟前入锅，这时的油温已经能炒熟菜了。
最重要的，炒菜的时候，抽油烟机不能停！
等油冒烟了才下菜，炒菜中的坏习惯！
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